Petrasbio

DATE MEDICALE DESPRE GRAUL SPELTA

Diferenta dintre graul comun si cel spelta poate fi definita analitic doar limitat. In afara de aceasta avantajele nutritional-fiziologice sunt dovedite empiric, insa academic doar in faza incipienta. Aceasta este in general problema graului spelta si are de a face cu faptul ca acesta si cel comun sunt la fel structurate genetic si au aceasi origine. Totusi ca plante de cultura cele doua sunt mult diferite, la fel ca si in efectele asupra organismului uman dovedite practic.

Din punct e vedere analitic stiinta are inca multe intrebari asupra diferentelor calitative dintre graul spelta si cel comun. Graul spelta este alcatuit dintr-o combinatie geniala de vitamine, minerale, carbohidrati, grasimi precum si dintr-un continut ridicat de albumina si fibre.

Aici o scurta bibliografie din studii facute in Germania:

Digestibilitatea crescuta a graului spelta inca nu este suficient cercetata analitic insa empiric dovedita in mod repetat. Cauzele acestui efect se afla atat in proteine cat si in structura amidonului.

Datorita solvabilitatii lor deosebite in apa substantele vitale ale graului spelta sunt asimilate mai usor si mai repede ca hrana de catre organism, ceea ce inseamna ca nu trebuie sa aiba loc o activitate ingreunata de digestie. Substantele continute se absorb si se pun rapid la dispozitia organismului. Acest lucru poate explica de ce persoanele slabite la fel ca si copiii mici si bolnavii in varsta pot suporta mai bine graul spelta.

Conform Dr. Kling s-au putut stabili cu ajutorul analizelor deosebiri ale complexulelor de proteine intre graul spelta si tipurile de grau comun.

Comparatia substantelor nutritionale arata in felul urmator:

Cateva date de analiza:

Valori nutritionale medii ale graului spelta:
Valoarea calorica: 198 kcal/100 g
Carbohridati: 62%
Proteine: 12%
Lipide: 2,8 %
Fibre: 8,8%

Graul spelta are un continut de grasimi mai mare decat cel comun:
• Grau spelta: 2,8 %
• Grau comun: 1,8 %
sursa: Coors, U., Speer, K. si Luekas,B., Univ. Hohenheim

Graul spelta contine Thiocyanat, ceea ce are un efect vitalizant, de stimulare a imunitatii si antiinflamator. sursa: Weuffen, W.-Uni, Greifswald

Graul spelta are alt continut de aminoacizi decat cel comun:
Continut de aminoacizi ai bobului intreg ( in g la 100g )

	Grau spelta	Grau comun
Cystina	0,35	0,26
Isoleucina	0,48	0,33
Leucina	0,94	0,66
Lysina	0,36	0,32
Methionina	0,20	0,14
Phenylalanina	0,67	0,47
Threonina	0,41	0,31
Tryphtophan	0,18	0,14
Valina	0,60	0,45
sursa: Gollwitzer, W. und Hertzka, G.

graul spelta are un continut de vitamine mai ridicat:

	Grau spelta	Grau comun
Thiamina = B1	516 µg	448 µg 100 g
Riboflavina = B2	129 µg	97 µg 100 l
B6	303 µg	225 µg 100 l
E	2,4 mg	1,5 mg 100 g
sursa: Bognar, A. BFA-Ernährung

Graul spelta are un continut mai ridicat de substante minerale si o activiate fitazica sporitat:

	Grau spelta	Grau comun
CA	0,26	0,31
Mg	1,25	1,10
K	4,23	3,96
Total P	4,23	3,64
Phytat P	3,42	2,91
Activiate fitazica	515 E	470 E
Sursa: Lantzsch, H.-J., Univ. Hohenheim

Graul spelta are un continut mai mare de L-Tryptophan:
Precursorul hormonului de buna dispozitie si neurotransmitatorului serotonina.
sursa: Hertzka, G. Dr. med. Konstanz

Graul spelta are un continut mai mare de acizu grasi nesaturati, in deosebi de acid linoleic si acid linolenic:
activeaza lipidele necesare generarii celulelor nervoase

Graul spelta preia mai putine metale grele din mediul inconjurator decat cel comun.

sursa: Schenken, H. Univ. Hohenheim